Hühnerfrikassee
Mittagessen
Medium
Französisch
2 Portionen
Fleisch
35 Minuten
Zutaten
Champions
250 g
Karotten
2 Stück
Hähnchenbrustfilets
2 Stück
Salz
2 Prise
Pfeffer
2 Prise
Öl
1 EL
Butter
1 EL
Weizenmehl
1 EL
Geflügelbrühe
250 g
Sahne
125 g
Erbsen
100 g
Petersilie (Kraus)
1 Stück
Zitronensaft
1 EL
Zubereitung
1
Champignons putzen und je nach Größe vierteln oder sechsteln. Karotten schälen, längs vierteln und würfeln. Hähnchenbrustfilets in ca. 3 cm große Würfel schneiden und mit Gewürzsalz und Pfeffermix würzen.
2
Öl in einem Topf erhitzen. Fleisch und Karotten darin bei niedriger Hitze ca. 2 Minuten hell anschwitzen. Zwischenzeitlich Butter dazugeben.
3
Mehl über Fleisch und Karotten stäuben, ca. ½ Minute mitschwitzen und anschließend kalte Geflügelbrühe dazugießen. Alles aufkochen und ca. 3 Minuten köcheln lassen.
4
Dann Sahne und Champignons zum Frikassee geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten köcheln lassen. Zum Schluss die Edamame zufügen und ca. 2 Minuten in der Sauce köcheln lassen. Petersilienblätter von den Stielen zupfen und fein hacken. Frikassee mit Gewürzsalz, Pfeffermix und Zitronensaft abschmecken. Anrichten, mit Petersilie bestreuen. Dazu schmeckt Reis.